金培华表示，根据协会了解的情况，这几年，每到春节前的一两个月，一线服务员的缺口就会增大到15%-20%。今年餐饮一线服务工的工资已在去年的基础上增长了18%-20%。协会和企业正通过多种方式努力缓解，否则这个缺口可能会更大。

　　加薪广招寒假打工学生

　　金培华表示，一些在校学生会利用闲暇时间和寒假到饭店打工，其中，职校学生的工资会相对低一些，一般按月薪计算，在2000元左右;而大学生会高一些，通常按小时计算，每小时工资在17-18元左右。

　　很多饭店到年底都会广招临时工，这不失为缓解用工紧张的一个方法。为了吸引服务工，目前餐饮一线服务工包括临时工的工资已同比上升约18%-20%。