开公司的明星不少，做投资、开工作室、开传媒公司早已不是新鲜事，但鲜有人真正把精力都投在创业上。林依轮不仅百分百投入，更是选了最难做的实体行业——做辣酱、卖辣酱。

　　创业行路难，林依轮也没少受挫。最开始，“饭爷”同时有两条经营思路，一条是快餐，为了解决白领的午饭问题;还有一条，是做快消品调味料。

　　2015年初，饭爷与饿了么在望京合作送外卖快餐，林依轮亲自制做了标准版产品，由中央厨房照做。

　　但即使是一份外卖，林依轮也绝不将就。在最后收汁这道工序上，他作了特别要求：“对中餐来说，到最后那个收汁的过程是非常关键的，我还是不想把它放在中央厨房完成，而是放在每一个加热点，到最后收汁、摆盘、切配，运送出去。”

　　他坚持用好食材，比如采购多源于北京三源里菜市场和高端超市的进口产品，卤肉饭用台湾最好的酱油膏。快餐的客单价也比同行定高了15元左右，最高时单价达到了49元，依然供不应求，仅一家店一天就卖出600多份。

　　但经营还是出了问题。当时望京的饿了么“骑手”大概30个，入驻饭爷就有15个，每天中午，别人家是客人排队，饭爷这边是送餐员排队。“最高峰时，一个送餐员拎走15份，那你想想，一份一份送，到第15份的时候，客人已经等很久了，最多时3个半小时，客人就骂了，那是真骂。”林依轮言语中满是无奈：“你的饭再好吃，你送这么久，别人也是不高兴的。”

　　“外卖的评价好，主要还是我们对食材的讲究，快餐的经营，也算走对了，也算没走对。”显然，如果经营问题能够解决，快餐是林依轮断然不愿放弃的。对一个美食爱好者来说，烹饪食物并获得高评价能给他带来快乐。上周三晚，林依轮就跑到三里屯练摊儿去了，在路边做了一个快闪的深夜食堂，结果一百多个人迅速涌过来吃他做的炒饭，“我用的就是一个我们即将上市的火锅底料，然后做的炒饭，好吃的不得了。”他的言语间满是兴奋，想必是过足了瘾。

　　三

　　快餐业务后来还是没保住，去年4月，在投资人的建议下，林依轮关掉了所有的快餐业务，开始聚焦快消品。

　　一个月后，饭爷辣酱上线。表面是一瓶辣酱，其背后却满是林依轮对细节的严苛。

　　第一款产品最开始名为“七个辣子”，包含7中辣椒，是一个民间配方。林依轮又加了两种豆豉，再用特级的杏鲍菇代替肉的口感。杏鲍菇要求是12—15厘米，中间的那一段价格，比尾部贵10倍，比头部贵四五倍。研发过程中，做辣酱的油也换了好几种，反复测试后，最终确定为意大利松露油。

　　“饭爷”的投资人之一、芳晟基金的创始合伙人于明芳对《中国企业家》说，“中国各地的辣椒可能都不太一样，有哪些辣椒，有什么差别，林依轮都会深入研究，他就爱好这个，看好他也是因为他太执着了，执着的精神能让一瓶酱做到极致。”

　　由于食材成本高、要求高，制作时间需要两到三天。加工时间太久，连代工厂都替他们的高人工成本着急，工厂负责人提出，“我把制作时间缩短到半天，你就用你那三天的，和我这半天的盲测，看是不是一样。”结果测了5次，都没逃过林依轮的舌头。对方负责人心服口服，“就按饭爷的标准来!”

　　还有一款酱带有干贝，林依轮就跑遍国内国外，找到最顶级的干贝，回来让工人师傅手撕，每一个干贝撕出七八十条丝，“我们真的在用匠心精神做一瓶辣酱。”

　　第一款辣酱面市，林依轮做了一场直播，当天2小时卖出3万瓶，上线两个月销售额过千万。

　　做实体行业，过程繁琐，需要找原材料、做研发、找代工厂、铺设线下渠道、推广品牌等等诸多环节。但创业一年来，饭爷的运营进行的有条不紊。这些都归功于选人：“找专业的人，做专业的事。”林依轮明白，只有找到合适的人，工作才能尽快的展开。

　　目前，林依轮在公司内亲自带领研发部，严格把关。研发过程中，他发现，自己越是要求严苛，越是对调味品行业开始多出一些尊重，“这不是一个简单的事情，不是天马行空就能想出来的，不去研发，不付出很大的精力，你不可能获得这样一个成果。”