改用清洁肉类将使温室气体排放量减少98%，土地开发减少99%，用水量减少96%。

　　【猎云网(微信号：ilieyun)】1月3日报道(编译：福尔摩望)

　　SuperMeat是一家来自以色列的生物技术和食品科技创企，它正在研发实验室制造的鸡肉。近日，该公司获得了300万美元的种子资金，成为最新获得发展的“清洁肉类”公司。同类型的公司还有比尔盖茨、Atomico和DFJ投资的Memphis Meats，以及Hampton Creek。

　　此次投资SuperMeat的投资者有美国风险投资基金New Crop Capital和“任务型”风险投资公司Stray Dog Capital，此外还有来自欧洲最大家禽生产商之一PHW的战略投资。SuperMeat的首席执行官兼联合创始人Ido Savir于上周表示，PHW的投资标志着更少的垄断和更多的转型。

　　在过去20年一直是道德素食主义者的Savir说，PHW的投资证明了食品行业已经准备好接受新技术，他们希望能够使食品生产以更可持续的方式进一步扩大规模。

　　这就是长期以来一直所追求，但未实现的“清洁肉类”。清洁肉是在实验室通过生长真正的动物细胞而产生的。以SuperMeat为例，他们所使用的动物细胞是从鸡中提取的。简单地说，这个过程涉及给细胞喂养正确的营养物质以产生肌肉和脂肪，就好像它们在动物体内生长一样。

　　如果用实验室制造的肉能够代替动物饲养(屠宰)的需求，这将减少工业化养殖对环境的影响，减少食源性疾病的蔓延。SuperMeat首席执行官说：“在公共健康和动物福利方面的潜在利益是相当可观的。”这一点的确是有现实意义的，因为在养殖业中广泛使用抗生素的情况是非常可怕的，特别是近些年来抗生素耐药性发展迅速。

　　该公司还引用了牛津大学和阿姆斯特丹大学的研究成果，称改用清洁肉类将使温室气体排放量减少98%，土地开发减少99%，用水量减少96%。与此同时，到2050年肉类需求预计将翻一番。

　　但是现在离“清洁肉类”的普及还有很远。就和该领域中的竞争对手一样，SuperMeat也存在一些重大障碍需要克服，比如要让实验室制造肉类的味道变得不错，以及开发一个“清洁肉类”制造过程，既能使养殖规模化，也要让其成本能够与动物饲养肉类竞争。据估计，SuperMeat产品要想上架超市大概还有三年时间。

　　为此，这家来自特拉维夫的创企现在已经放弃了实验室生长整个器官的乌托邦式幻想。Savir说，公司从一开始就集结了一批专家来研究可扩展性的问题。这些专家包括熟悉细胞培养和营养物质的制药行业从业人员，以及其他科学家，比如食品工程师、厨师等等。

　　PHW-Gruppe首席执行官Peter Wesjohann在评论与SuperMeat的新合作关系时表示：“我们PHW一次又一次地在开展业务的时候走偏了路。这种方法不仅有助于我们核心家禽业务形成一流的动物福利概念，而且还将加强我们的纯素产品组合，从而保证我们在全球消费者趋势中的主导作用，这一趋势即实现更清洁、更多蛋白质的饮食。”