即使被外界质疑亏损超 8 亿，瑞幸咖啡联合创始人兼CMO杨飞回应称：“亏损符合我们的预期。通过补贴快速获取客户是我们的既定战略，用适度补贴，获取这一年的市场规模和速度，是非常值得的。”

但市场对于烧钱仍存大量疑问，用资本把咖啡市场烧热，需要烧多少，烧多久?烧在了真需求上，还是伪需求上?

互联网咖啡的外卖模式，能够节省的店面租金等运营成本，在优良运营水平下，外卖模式很有可能做到价低利润率更高，再加上互联网上不小的顾客基数，有可能提升毛利润总额。

另一方面，百年老店所经历的一切，有很多know-how、“商誉”、跌跌撞撞，甚至是失败的教训。时间看得见，其实是很难在短时间内可以模仿和超越的。

细节一点的，例如星巴克的客户对品牌的忠诚度、供应链的能力、采购和生产的流程、服务的尺度、以及对品类研发中心的管控，都是数十年里一点一点摸索出来的。

关于近期瑞幸咖啡将赴美或香港上市的消息，瑞幸方面不予回复。

烧不出第二个星巴克

连咖啡并不是个例。

去年底，韩国最大的咖啡连锁店咖啡陪你(Caffe Bene)在华合资企业咖啡陪你(上海)投资管理有限公司遭遇债务危机，宣布破产。作为红极一时的咖啡连锁品牌， 2012 年初进入中国市场时，曾经的目标是 2015 年时在中国市场门店数量达 1000 家，赶超星巴克。

但从 2014 年开始，咖啡陪你就频频被曝出拖欠工资、拖欠供货商货款、加盟商解约、多地关店的负面消息。 2017 年 7 月 24 日，咖啡陪你创始人姜勋在韩国家中自杀。此后留下一地鸡毛，大股东法人获刑，商标拍卖流拍，公司破产，国内遗留的大批加盟商手足无措。

死掉的品牌只是前奏，不管是国内还是国外的咖啡市场都硝烟弥漫，万亿争夺战的序幕才刚刚拉开。

目前，国内的咖啡行业整体增速迅猛。据国信证券研究数据，我国咖啡消费年增长率在15%左右。预计 2020 年，中国咖啡市场销量规模将达到 3000 亿人民币。从市场份额来看，现磨咖啡发展空间巨大。此外，咖啡的消费场景也逐渐从“社交属性”逐渐变成日常饮品。

资本早就盯上这块大蛋糕。新芽NewSeed根据网络公开信息不完全统计，国内互联网咖啡创业公司近年来，融资近 20 亿人民币，背后涉及VC/PE约 30 家。其中，瑞幸咖啡成立半年就成了独角兽，估值已达 22 亿美元。

一个事实是，今天中国人均咖啡消耗量不足美国1/ 10 水平的增量空间，意味着瑞幸、连咖啡等带动的咖啡外卖市场，更多的是享受了中国咖啡市场正处于一个长期增量爆发的红利。

更有意思的是这几日，星巴克推出的猫爪杯风靡全网。这波“疯狂”让星巴克自己都始料未及。

今天星巴克回应“猫爪杯”并不是饥饿营销，目前已售出 1000 个。还宣布，取消原定的 3 月 2 日和 3 日各发售 1000 个的计划，今天下午 3 点在星巴克天猫官方旗舰店发售的剩余 3000 个“猫爪杯”也一秒抢空。

1 月 24 日，星巴克发布了 2019 财年第一季度( 2018 年 10 月 1 日至 2018 年 12 月 31 日)财报。财报显示，星巴克当季净利润达66. 3 亿美元，同比增长9%。中国地区可比销售增1%，交易下滑2%。 2018 年，中国的店铺数目同比增长18%。

瑞幸猛攻之下，树大根深的星巴克自有防御。如今，国内咖啡市场深度洗牌在即，咖啡市场越来越有意思。