“第一天(开张)我们卖出去 80 多份炒饭，最后退了 40 多份。”回忆起猛男的炒饭开业当天，创始人刘飞还记得当时的忙碌，“接到 80 多个(外卖)订单，但最后米没了。”

当天晚上，刘飞立刻跑到市场上去买了两只大电饭煲，煮饭速度依旧跟不上订单速度。直到最后换上 12 盘的大电蒸箱，才能够基本保证接单。

“那时候帐户进帐是很快的，基本上每天都是过万银行流水。”刘飞告诉锌财经，这些还不算门店收入，只是在饿了么、美团上的营业额。

2015 年，猛男的炒饭在杭州万象城开出第一家店，卖各式炒饭，包括川香麻辣炒饭、梅干菜炒饭等，其定位于品质炒饭，每份的价格在 20 到 25 元之间，到现在已经开出超过 200 家门店，单店日销量最高达 500 单。卖炒饭这门简单的生意，能够迅速做火，刘飞说刚好赶上了外卖红利期很关键。

2015 年开始，BAT纷纷押注外卖市场，一轮一轮的巨额融资补贴进外卖平台，与此同时，用户与商户都在享受这块蛋糕。

据易观智库《 2015 中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告》， 2015 年中国互联网餐饮外卖市场规模达到457. 8 亿元。而在前一年，这一数字仅为151. 8 亿元。

正是这一年的 11 月，刘飞与姐夫吴勇共同出资 30 万创办猛男的炒饭，吴勇负责炒饭，刘飞则负责制定品牌路线。

最开始，刘飞就把这家店定位为品质小店，一份炒饭 25 元，在当时的杭州并不便宜，刘飞也没想到一开业就“爆单”了。

除了火爆的堂食，还有大量订单来自于外卖平台，刘飞还记得，当时美团和饿了么正在进行补贴大战，美团满 17 减17，相当于平台补贴 17 元。正因为成长于这样的时代，直到现在，猛男的炒饭外卖平台上的订单量始终高于堂食，前者的销量占比 7 成。

刘飞会迫不及待地去跟朋友分享，“做任何品牌都会火，因为这就是风口，那个时候的确是猪都会飞上天。”

确实如同刘飞所说，“风口期猪能飞上天”，但什么“猪”能飞得高、飞得远、却是另一种答案。

3 年里，外卖平台上餐饮品牌更新迭代的速度越来越快，网红产品的生命周期越来越短。猛男的炒饭却在全国迅速扩张， 2018 年 6 月，经历过一次品牌升级后，全国门店单月总销量从 26 万单增长至 33 万单，营收上涨28%。

2018 年 9 月，刘飞打包好一份刚出锅的热情孜然炒饭，送到杭州洲际酒店去见青松基金投资人，介绍猛男的炒饭的故事，拿下了近千万元A轮融资。

据番茄资本数据，2014- 2018 年，中国餐饮产业企业总投资 2402 起，其中 2015 年达到最高点 700 起，到 2018 年 11 月 15 日，投资事件降至 361 起，资本越来越走向集中化。

能够拿到融资，刘飞不感到意外，“我们不是做着做着火的，是决定做那一刻，卖出去第一份炒饭我们就已经火了。”

能够一直火到现在，还要追踪到猛男的炒饭卖出去的第一份炒饭上。

对于第一份炒饭，刘飞格外慎重，甚至与吴勇为数不多的争执也发生在第一份炒饭。

一方面，吴勇看不懂刘飞，在外卖品牌定制包装袋还未到达时，刘飞坚决不开始卖炒饭，吴勇问他，为什么就不能先用塑料袋装着开始卖?

刘飞坚持要走品牌路线，“所有品牌化的东西没到位，我的任何一份炒饭都不能出去。”在刘飞看来，这是一份品牌仪式感，包装袋、四件套等等一定要全部到位，形成一套完整的消费体验。

亮相后的结果，和刘飞预判的一样，生意一下子火了。紧接着， 2016 年上半年里，猛男的炒饭在杭州陆续开出三家直营店，从天虹，到市民中心，再到文二路。

猛男的炒饭文二路店 图片来源于网络

最忙的时候，吴勇一天要炒出一万多块钱的炒饭。

除了品质外，刘飞一直注重品牌宣传和营销，开店之初，为了能够更好地黏住消费者，刘飞每天会在外卖平台上回复消费者的每一条留言，“基本上每天回复到凌晨两三点，没有一条重复的。”慢慢地积攒出一批属于猛男的忠实粉丝。