它具备跨越年龄、跨越地域的神奇气质。百度外卖对北京晨报记者透露的一份小龙虾销售数据显示，2017年3、4、5三个月的北京地区小龙虾订单量分别为16万、20万和28万单(流水额3800万)，呈现明显的上升趋势。从订单分布情况显示，东直门内商圈(簋街)依旧为小龙虾订单最大区域。而知春里、安贞、三元桥和灯市口四个商圈的订单紧随其后，并呈现不断上升趋势。尤其是知春里商圈，其在5月份的小龙虾订单量近万单，甚至超过了东直门内。“知春里商圈高校、互联网企业较多，毕业聚餐、工作聚餐的外卖需求也许起到了一定影响。”

　　无论是毕业生还是上班族，小龙虾的出现都不会突兀。70后、80后们会对北京簋街吃“麻小”的夏夜记忆难以忘怀，新一代的互联网偶像“咪蒙”、“papi酱”会用凌晨也要叫外卖小龙虾的偏执告诉更年轻的消费者：“小龙虾，我喜欢。”

　　北京晨报记者

　　韩元佳

　　■故事

　　那些年，我们吃过的小龙虾

　　每当夏天带有温度的夜风刮起，簋街的餐馆老板们便知道，一年中最赚钱的时候到了。

　　今年的簋街有了新变化。统一装修风格的灰墙青瓦让这条北京的著名食街多了些古朴的味道，红彤彤的灯笼和字号夸张的广告牌不见了，但游客的热情却并没有减少。

　　80后的萌萌是簋街的常客。自小爱吃的她跟随父母见证过簋街首届“麻辣龙虾节”的疯狂，也经历过2003年“非典”来袭时簋街过半店铺关闭的冷清和随后陷入卫生危机的麻小危机。

　　“麻小火是从2002年第一季麻小节开始。那时候来簋街，吃麻小是北京地标性的夜生活。以前在簋街吃小龙虾是一盘一盘的点，现在是一只一只的点。”萌萌表示，十多年前的簋街，是平民的天堂。“麻小”更是簋街的名片，几场“麻辣龙虾节”活动办下来，土著居民、慕名而来的食客以及在附近大使馆工作的老外，都爱上了这种麻辣食物。那会儿的簋街，2元一只的小龙虾遍地都是，点小龙虾都是一盘一盘的点。虽说现在的收入比十年前高多了，但麻小却越来越吃不起了。中等个头的单只小龙虾定价多在6元至15元之间，个头大一点的最高达20元/只。“现在俩人去簋街要痛快吃一顿小龙虾，没有400块钱下不来。”

　　“如今去簋街吃饭，更多的是图热闹，专门冲着麻小去的人少了。”萌萌表示，随着大家对食品安全意识越来越高，再加上这些年簋街爆出的一些食品卫生新闻和并不亲民的价格，“去簋街，吃麻小”已经不再是唯一的选择。

　　虽然簋街的餐馆大都做起了烤鱼、馋嘴蛙、麻辣香锅生意，但小龙虾馆仍然以惊人的数量野蛮生长。根据美团的报告，2016年一线城市平均开业500+(店)，二线城市200+(店)，三线城市及以下30+(店)。仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，截至2016年8月，大众点评网上关于小龙虾的总餐馆数已高达17670家，是大街小巷随处可见的串串香店数目的2倍，是肯德基中国门店数量的3倍。

　　萌萌说，现在她吃小龙虾，更看重的是品牌，例如花家怡园、胡大、仔仔、麻辣诱惑等主打小龙虾的餐馆，叫外卖时也会选择有品牌知名度的商家。“宁肯多花一点钱，也不敢轻易尝试那些小作坊出品的小龙虾。”

　　北京晨报记者 韩元佳

　　巨头争讲小龙虾故事

　　阿里京东网易加入 背后有一本怎样的经济账?

　　粗粗一算，作为中华美食图鉴上的一员“猛将”，小龙虾已经红了足足20年。夏日的夜风里，从北京的簋街到上海的寿宁路，一群群人围坐一桌，与鲜艳的小龙虾“作战”，双方都是“张牙舞爪”，一派人间烟火，活色生香。

　　小龙虾挑动的可不只是食客的味蕾。今年夏天，巨头们也争着讲起了小龙虾的故事。

　　打开京东搜索“小龙虾”，一次弹出的739个选项让人眼花缭乱;丁磊卖起小龙虾“壕无人性”，一顿就消灭了1.28吨小龙虾;不久之前，天猫小龙虾馆在簋街的“开馆”，更是成为北京吃货界一件奔走相告的大事。

　　从舌尖到心尖，一年比一年红的小龙虾背后到底有一本怎样的经济账?

　　夏季夜宵第一网红 三天吃掉的小龙虾，能垒成15座艾菲尔铁塔

　　很多人都听过小龙虾拯救簋街的故事。

　　经历过“垃圾油”、“融横膈肌”等名誉危机的小龙虾曾一度沉寂，2013年被媒体正名后又再次翻身。到了2017年的夏天，已经沦落到要靠人工养殖才不致绝种的小龙虾，仍然稳居夏季夜宵界第一网红。