去年10月，经营了18年之久的十里堡华堂撤店。如今，二层以上的物业乏人问津，正准备从零售转为写字楼，而在负一层原本华堂超市的位置，零售“网红”盒马鲜生已经开启了自己的新时代。

　　根据国家统计局数据，今年1至6月全国社会消费品零售总额达到17.2万亿元，同比增长10.4%，最终消费支出对经济增长的贡献率达到63.4%。这一背景下，“新零售”成为社会话题，被阿里视为第一个实现了规模化盈利的“标杆”，盒马鲜生也成为一个被广泛关注的样本。盒马模式能否复制?对于变革中的零售企业，这些探索又有哪些借鉴意义?

　　1“四不像”的盒马是什么?

　　盒马鲜生基于场景定位，围绕“吃”构建商品品类，以消费者复购率极高的生鲜类产品为切入口，辅助标准化的食品，同时提供大量可以直接食用的成品、半成品等差异化商品，满足消费者对于吃的一切需求。

　　实行线上线下一体化运营，线下重体验，线上重交易，围绕门店3公里范围，构建起30分钟送达的冷链物流配送体系。

　　在业态上，盒马是超市+餐饮+物流+APP的复合功能体。其内部称之为“一店二仓五个中心”，即一个门店，前端为消费区，后端为仓储配送区，五个中心分别是超市中心、餐饮中心、物流中心、体验中心以及粉丝运营中心。

　　2盒马能开到你家旁边吗?

　　零售业的魅力之一，就在于规模化的复制。盒马鲜生2016年1月开店，盒马App同步建成。目前，北京尚仅有两家门店。

　　不过，盒马鲜生创始人侯毅近日表示，实现单店盈利后，盒马鲜生将进入快速复制期。侯毅称，盒马鲜生开店的要求跟一般超市有本质区别，并不依赖于地理位置，“我们以三公里为核心布一家店，线上销售为主，选店要求相对不高。”也就是说，只要有成熟的社区，只要有人的地方，就有可能出现盒马的身影。

　　3生鲜是好的突破口，但品控和价格优势怎么保持?

　　侯毅表示，盒马鲜生所有的标准都参考了美国最高等级标准，但是做生意的核心要周转快，“周转一快，什么都好办。我们宁愿把价格放下来，把周转加快。所以经营理念上跟超市还是不一样的。”据他介绍，上海店生鲜损耗率基本在1%左右，把价格降下来以后，损耗比例基本保证了。

　　4开一家盒马需要多少钱?

　　因为模式原因，盒马鲜生不建小店。侯毅表示，盒马鲜生最大的核心价值是满足消费者“吃饭”这件事的一站式服务。这就意味着盒马鲜生的门店要有足够的面积，构建丰富的商品品类。同时，还需要保留一定的就餐、厨房、仓储等面积。

　　目前，盒马鲜生最小的门店面积也在4000平方米到6000平方米，开店成本在几千万元不等。这样的投入，算是“重资产”了。可见新零售也是巨头的游戏。

　　据侯毅介绍，盒马鲜生未来的扩张是“两条路同时走”：一条是自营，一条是合资。目前，盒马鲜生跟宁波三江合作，在宁波已经开出了第一家店，“整个浙江省由宁波三江运作盒马鲜生品牌，由它管理，但是是使用的盒马鲜生的系统。”侯毅表示，未来希望能在各个省份建立合作，“输出我们的技术和模式来赋能零售合作伙伴。”

　　5新零售的真正价值在哪里?

　　对于电商而言，新零售最大的价值，是将线下流量转到线上。虽然表示要“舍命狂奔”，加速开店，但是对于盒马鲜生来说，真正庞大的市场在线上。

　　盒马鲜生提供的数据显示，盒马用户的黏性和线上转化率远高于传统电商，线上订单占比超过50%，营业半年以上的成熟店铺更是可以达到70%。线上用户转化率高达35%，这一数字大概是传统电商的10到15倍。盒马的理想目标是，一家门店，线上销售占比90%。“电商流量越来越枯竭的情况下，线下实体门店是非常好的来源。”侯毅称。

　　对于传统零售商，互利网技术和实体门店的结合，帮助零售企业快速实现数字化运作，提升了实体门店的运输效率。盒马跑通了整个信息系统和业务流程，包括销售流程、物流流程、会员流程和支付流程，数据显示其销售坪效是线下零售企业的三到五倍。

　　侯毅认为，当商业模式用互联网进行改造，人们会发现消费者还是存在的，只不过消费方式变了。“我们有一个上海的客户，不在盒马3公里配送范围，于是她坚持让保姆每天走两个路口去接盒马配送员。我们在改变这个消费社会。”

　　北京晨报记者 刘映花

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