知味观电商新零售总监甘涛告诉锌财经记者，通过现场手作，消费者能够看到大师制作时的全部操作过程，更加直观地感受到产品。同时，现场糕点的的制作方法、制作特点，以及大师的技艺水平都能通过天猫直播传播。

“这些新零售尝试的获客效果出乎意料，前段时间几乎每天营收都有突破。”甘涛说。

与东坡路上零零散散的行人形成鲜明对比的，是知味观糕点铺门口的长队。有人举着手机，利用智能云货架在线上下单等待取货，但也有不少人被现场制作吸引而来，直接排队支付。

经采访得知，排队人群中不乏杭州市民，但也有为数不少的外来游客。

传统味道、杭州伴手礼，这两个标签牢牢地贴在已有百年历史的知味观身上。对于知味观而言，吸住来于全国各地的游客并化为自己的顾客，是新零售体验店最主要的定位。

除了当场打包提货、快递之外，一对一线上导购员是运营离店游客的最主要措施。

尽管只有小小的 18 平米，但据甘涛介绍，自设立以来，门店营收从改造后营收日日攀升，在 10 月 5 日单日甚至达到了五万五千元。

而在杭州电博会的现场，设施完善的知味观智慧门店体验店也吸引了很多人驻足。

除了已经落地西湖的智能云货架，现场还有扫码开柜购、天猫派样机、云店购、天猫展示机等多种购买方式。