餐饮寒冬，终于迎来一丝春意。

投资界(ID：pedaily2012) 3 月 16 日消息，创立 19 年的巴奴毛肚火锅今天宣布首次引入外部资本——获得番茄资本独家投资近亿元人民币。除了银行，头部的餐饮企业终于把手伸向了投资机构。

这场疫情，令餐饮企业们几近休克。即便目前陆续复工，但是生意却还远远没有恢复元气。北京多个商城餐饮店的堂食复工率基本过半，但生意较疫情前下降约七成。还有很多餐饮店，永远定格在了 2020 年 1 月停业的那一天。

未来 2 到 3 个月，是餐饮行业能否熬过去的一道坎。以往这个行业一向现金流充足，鲜少愿意接触VC/PE机构。如今，即便是头部的餐饮企业也亟需“输血”，有VC机构正加快步伐，一天看了近 300 个餐饮项目。

“这个时候是优质企业估值普遍下调的时候。”在一些投资人看来，现在是抄底餐饮的最好时机，错过了可能一辈子都不会再碰到了。

带火了毛肚火锅

创立 19 年第一次引入外部资本

巴奴毛肚火锅， 2001 年起家于河南安阳。

巴奴的招牌菜是毛肚和菌汤，它开创了毛肚火锅品类，定位中高端市场，凭借一己之力，带火了毛肚，成为“毛肚火锅”代名词。

相比于海底捞的强服务属性，巴奴更加注重产品，用真材实料的产品赢得顾客口碑。在和海底捞的营销战役中，它曾打出了一句经典广告——服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。

截至目前，巴奴毛肚火锅现有 65 家直营店，覆盖北京、上海、西安、郑州、苏州等 20 个城市，用户评价一度超过海底捞，成为大众点评全国火锅品类用户评价第一的餐饮品牌。

巴奴毛肚火锅上海环球港店已经正式营业

2019 年，在成功进军北京后，巴奴毛肚火锅宣布进军上海。当时有媒体曾向创始人杜中兵抛出一个问题：创立 19 年，为何不引入外部资本，以实现快速扩张?

对此，杜中兵回答：“资本的力量对于创业是很重要的，能够共担风险，但引入资本应该考虑公司资金需求、战略发展目标等。”

本次融资，是在突如其来的疫情打击下，巴奴毛肚火锅进行的一场企业战略层面的自救。

2020 年这个特殊的春节，是巴奴毛肚火锅 19 年企业发展历史的一个转折点。 1 月 23 日前，和很多餐饮企业一样，面对即将到来春节消费高峰，巴奴做好了打一场”硬仗”的全面准备工作。

巴奴重金打造的三座中央工厂已经早早备好了货，包括毛肚 120 吨、牛肉 80 吨、野山菌 40 吨、哈密瓜 20000 公斤、火龙果 15000 公斤，圣女果4500 公斤，笨波菜3000 公斤，猪黄喉 2000 公斤等。一场疫情，让这些生鲜物品基本全部报废。

相对于其他一些头部餐饮企业公开呼吁求救，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵一直没有出声，直至此次融资发布。

“资本的力量对于创业是很重要的，但我需要的不是纯资本，巴奴需要的是能够并肩作战的战友。经历与番茄资本四年时间的合作，我觉得番茄资本是一个很合适的外部合伙人。”对于此次融资，杜中兵表示。

而谈及此次出手，本轮独家投资方番茄资本向投资界表示，“这次疫情对餐饮企业造成了沉重的打击，有些小企业可能难以支撑，但有实力的企业不会因此而倒下，反而是一次发展的良机，很多好的铺位会被释放出来，更多的消费者会选择注重品质和食品安全的品牌。”

拒绝过马云的西贝也低头了

抄底来了?有VC一天看近 300 个餐饮项目

巴奴毛肚火锅此次融资，是国内 1000 万家餐饮企业自救的一个缩影。

恒大研究院发布研究报告指出，餐饮零售业春节短短 7 天的直接销售收入或腰斩 5000 亿元，这还不包括后续影响。

此前，西贝餐饮董事长贾国龙称西贝账上的现金撑不过三个月，一时间引起业内强烈共鸣。能不能熬过 3 个月，成为 2020 年摆在餐饮企业面前的一条生死线。在这个时候，谁先拿到钱，谁活下去的希望就大一些。

这两个月，餐饮赛道的投资热闹非凡，一时之间，“抄底说”兴起。 2 月 6 日，加华资本宣布近亿元独家投资“餐饮界迪士尼”文和友。文和友是一个长沙网红餐饮品牌，旗下经营文和友老长沙油炸社、文和友老长沙大香肠、文和友老长沙臭豆腐、MĀMĀCHÁ，湘春酒家等多个子品牌。

据了解，文和友平时的现金流非常好，根本不缺钱。这次在疫情期间融资也被外界视为文和友对资本态度转变的一个表现。