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无人售饭机是一个什么样的商业逻辑，它解决了哪些社会问题?它未来可能打掉外卖平台一半份额的商业支撑在哪里?

在刚过去的 2017 年，国内餐饮业年收入超过了3. 9 万亿，从当下到未来，这个数值正在往 5 万亿的大关迈进。单就互联网外卖这块儿， 2017 年的市场份额也破了 2046 亿，消费升级之下，吃饭这事儿的商业价值屡创新高，无论B端还是C端，各方都能看到餐饮业有着巨大的商业机会。

筷玩思维(ID：kwthink ) 认为，消费者是餐饮业最重要的组成部分，如果以他们为主体来思考，从外卖到堂食、从到店到到家，消费者们最关注的无非是消费形式 ( 吃什么 ) 、消费便利 ( 怎么更快拿到外卖、更近到店 ) ，此外，价格、食安等因素也在影响着消费者的抉择。

另一方面，从商业环境去看， 2015 年左右至今，吃饭这事儿的商业模式除了到店和到家外，又多了一个入局者：无人售饭机。

虽然说无人售饭机的商业年龄并不大，但从它的发展趋势和未来前景看，无人售饭机将可能和外卖平台一样有着快速爆发增长的商业潜质。行内人士预测，当无人售饭机的线下布局趋于完善和消费者的消费习惯养成后，这个行业将有很大可能会造就一些新的商业巨头。甚至，无人售饭机或将有可能打掉外卖平台一半的市场份额。

那么，无人售饭机是一个什么样的商业逻辑，它解决了哪些社会问题?它未来可能打掉外卖平台一半份额的商业支撑在哪里?本篇文章将以多方视角来尽可能给出答案。

各自为营的外卖行业和无人售饭机解决了什么社会问题?

外卖平台是互联网+、餐饮+、新餐饮、新零售等对有些人可能摸不着头脑的新名词的呈现方式之一。

很多人都知道，外卖本就是用烧钱烧出来的商业模式和消费行为。外卖平台从过去免入驻费、免配送费、无抽成甚至巨额满减，到如今 3 公里平均5- 8 元的配送费、20%左右的商家抽成和渐低的补贴做到了数千亿的市场容量。早期“营养不良”的美团、饿了么等平台正在举起它的镰刀将B端餐企和C端消费者当成了可以被收割的韭菜。

不过，外卖平台开启了消费者线上点餐，让有优势的餐企将辐射面扩展到消费者所在的所有区域，外卖平台的价值显而易见。更快、更便利是外卖平台的核心竞争力，为了打磨“快”的属性，在当下和未来，以AI为主导的无人机送餐或机器人送餐将成为下一代外卖模式的新体验。

抛开消费行为等因素，快和便利是外卖平台的优势，从这个属性看，如果新出来一个比外卖平台更快、更便利的商业模式，那么是否可以说，它将有很大可能替代外卖平台入侵消费者的心智呢?

本篇文章的主角“无人售饭机”，它就在干这个事儿。一般情况下，无人售饭机也等于自动(自助 ) 售饭机、智能售饭机。不过，它也是一个同样需要教育市场的新商业模式， 2014 年左右，在外卖平台补贴大战的重点阶段，我们经常可见，很多企业的团餐都是集中配送到写字楼楼下或者茶水间的台子上，接着再让白领们排队将餐取走，在冬天时，如果配送时间过长导致餐品凉了，白领们还需要在微波炉旁边排队热餐。

这时候，商业细胞极其敏锐的创业者可能会想，是否可以在楼下放一台可以加热的售饭机?

2015 年左右，一种新的商业模式突然杀出来，饭美美、三全鲜食、趣吃饭、速位等无人售饭机品牌开始在线下布局这个新模式，在商业模式上，除了饭美美、三全鲜食是通过中央厨房+APP+零售柜切入外，其它的无人售饭机品牌直接和餐厅后厨合作，通过提前线上预订+货柜取餐的形式来提高用餐效率。

多个商业模式主导之下，餐饮业从单独的堂食为主、外送为辅，延伸出了外卖、无人售饭机等获客方式，与外卖和传统堂食相比，无人售饭机实现了从人等饭到饭等人的消费愿景。

相比之下，三全鲜食和饭美美等企业，更是用中央厨房配餐到办公楼区域，将用餐距离缩短到了垂直 20 米到 10 米之内。看起来，大幅度地提升用餐效率是无人售饭机最大的商业价值，但如果我们深入了解就会发现，看起来好像很简单的无人售饭机其实还有很多商业可能。

抢夺最后一百米，身处其中的各品牌切入市场的路径和方式是?

如果区分开堂食和外卖，除了无人售饭机，还有一个类似的业态：日系便利店的鲜食盒饭。