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今年 8 月底，Starfield(星期零)创始人Cross和珍肉创始人吕中茗，这两家植物肉品牌创始人，在一场论坛上第一次见了面。

一上台，一身黑色西装的Cross言语直接，开篇就是辟谣：“最近有很多媒体误会我们要做人造肉月饼，问我Starfield是不是要用这种手段打开市场。我今天澄清一下这是个误会，我们可以做人造肉月饼，但是我们的格局不仅于此。”

待到吕中茗分享时，他则表示：“人造肉月饼只是珍肉的一个尝试。不过珍肉不会去开餐厅，因为这样太慢了。”

针锋相对的背后，是饱受关注的人造肉市场。尽管国内植物肉行业目前已经涌进很多企业，但只有Starfield和珍肉已有相关产品面市。

中秋期间，珍肉推出国内首款“人造肉月饼”，售价 88 元一份，一共上市 3000 份，在 6 天内售罄，而Cross除了Starfield以外，还是另一家已经开业将近一年素食餐厅“青苔行星”的联合创始人，这家餐厅相当于她试验消费者对植物肉接受度的实验室。

人造肉的热风在海外已经吹起，今年 5 月，美国人造肉公司BeyondMeat上市后股价立即上涨近 6 倍， 5 月 14 日，李嘉诚旗下维港投资入股的人造肉公司Impossible Foods宣布，最新一轮融资筹得 3 亿美元。

国内投资人的嗅觉也很敏锐，就在 8 月底的中国新生代好食品创业汇论坛上，专注于植物肉及清洁肉市场投资的道夫子食品国际公司共同创始人张涛告诉锌财经，当天包括真格基金、经纬创投等投资机构都去了论坛，在关注这个赛道，希望找到合适的公司进行投资。

行业草莽，就目前来说，Starfield和珍肉就能代表如今国内刚刚起步的人造肉行业。

人造肉主要包括植物肉(植物蛋白代替动物蛋白，模仿真肉口感)、清洁肉(又名细胞肉)两类，由于清洁肉造价昂贵且繁殖速度慢，目前人造肉行业企业大多集中于植物肉方向。而包括BeyondMeat、Impossible Foods，以及国内的初创企业的研究方向正是植物肉。

对于中国市场而言，如今的植物肉相当于2. 0 版本的“素肉”。而不同于局限于厨房层面的素鸡、素肉，“植物肉”通过解构分子，提取植物里的蛋白合成。

除了Starfield和珍肉以外，更多的玩家还隐藏在幕后尚未发声，吕中茗用“神秘”来形容他们。

Starfield成立一个月后，Cross的行程开始逐渐繁忙，八月下旬，她几乎每周都有四天需要跨城当天来回，忙于参与行业会议交流以及与团队沟通——生产合伙人在苏州，科研合伙人和投资人在北京，而行业会议在大多在上海。

Cross告诉锌财经，她接触的一位投资人，在一年多以前就认为人造肉是未来，但当时，他的合伙人都觉得他在扯淡。

所有对植物肉抱有好奇的人，在一年以前，都在观望着。

吕中茗曾经创办过蛋白棒类运动营养品“腹愁者”，以日益庞大的健身人群为目标客户。两年前在北京参加一个国际性的功能食品大会时，偶然注意到了美国专家分享植物蛋白的优势和趋势。

“我当时正在做乳清蛋白的产品，但是他们已经在讲大豆蛋白和植物蛋白了。”吕中茗告诉锌财经，他看了大量学术资料之后发现，由于植物蛋白里没有胆固醇，比如在运动员的饮食里面增加植物蛋白、减少肉类蛋白的摄入之后，运动员的耐力和举力表现有明显提高。

吕中茗原先以为植物肉就是国内的素肉，关注到植物蛋白之后，他在植物肉产品面市之后曾专门去美国和香港试吃，却发现完全不一样，“口感还没有很好，但已经让我很惊讶了。”他告诉锌财经。

Cross也记得自己的试吃体验，BeyondMeat更像一块豆制品，用香料把豆味盖住，而Impossible Foods在口感、风味、湿度，以及颜色的变化上，已经更加接近牛肉。

青苔行星和Starfield的发起人、董事长兼CEO KIKI，一直关注着植物肉领域，在BeyondMeat刚进入香港时就去去餐厅试吃，她告诉锌财经：“第一感觉是并不是那么好吃。”买回产品让厨师做研发，厨师的反馈则是“肉太硬了，做不出来”。

她们都更喜欢Impossible Foods。“吃过Impossible Foods之后，就想把它引入国内，但他们卡在申报上。”KIKI告诉锌财经。

得知Impossible Foods暂时无法顺利得到批文的结果，她和Cross开始走访供应链，并与高校博士和科学家交流，得出了一个结论：