“目前大家都习惯在线上消费，减少外出。即使疫情结束，大家在消费心理上，可能也没有那么快转变，接下来两三个月出门聚餐的意愿将会大打折扣”，杨洋分析，所以，接下来公司会更大力度地发力线上，完善商品丰富性。

春节七天假期结束后，这家餐饮企业就开始大力挖掘私域流量的转化价值。目前，线上业务主要分为两大板块：第一块是外卖业务，除了饿了么、美团这类传统平台上的外卖业务，还包括“企业直送业务”;第二块是偏线上的冷冻制成品到家业务。

由于配送人员暂时无法到位等原因，来自外卖平台的订单量减少。所以，目前其外卖业务中，订单占比最大的就是企业直送业务，疫情期间，这部分营收约占企业总营收的60%。

在杨洋看来，“企业直送业务”可以说是依靠私域流量发展而来的。该业务的客户大多是老顾客，他们或者是对菜品很满意，或是看到了店长的朋友圈，了解到相关业务，所以主动找上门，希望在公司复工后获得餐食服务。

就C端消费者而言，企业与之沟通的渠道目前主要集中在微信公众号，同时，通过“在线商城”小程序，将“大菜到家”服务推给消费者。

杨洋透露，“大菜到家”菜品的售价在 288 元- 588 元不等， 2 月 10 日上线首日，从早 9 点至晚 9 点，订单量突破 200 单，远超预期。

无论是B端还是C端，企业在特殊时期的业务拓展都基于线上积累的粉丝群体。目前，他们的微信公众号有 67 万粉丝，公众号推文阅读量均超过5000。

“这次疫情能够检验餐饮企业成色，是企业资金量、现金管理能力的试金石。”杨洋认为，企业成立以来一直都坚持稳健的发展思路，即便这次受到一些冲击，但影响在相对可控范围。

“目前从财务状况看，我们比较有信心，至少在半年里面不会有大的问题。”他说。

对于有 4000 多家线下门店的百果园来说，疫情期间的压力不容小觑，尤其是湖北的门店，基本全部被关闭。

2019 年，百果园全年交易规模 120 多亿元，其中，80%来自线下店;其余20%来自线上渠道，包括百果园App、素菜生鲜线上平台-百果心享和去年下半年开通的天猫店。

但百果园称，疫情期间，他们整体自营电商实现了2. 5 倍增长，其中小程序订单增长 5 倍以上，成功抵御了这场突如其来的风暴。

除了努力保持门店的正常运转，百果园把突围重点放在了线上，其中最重要的部分就是社群经营。

“因为来店用户量少了，我们和用户发生接触的点主要在社群，这也有赖于百果园在过去搭建的社群体系”，百果园相关负责人称，他们依托每个门店都搭建了社群渠道(微信群)，覆盖门店周边 3 公里的消费者，并由店长使用公司统一配备的手机号进行社群管理和运营。

在每个社群发门店消毒视频，打消了消费者对水果安全的疑虑后，百果园通过制造爆款营销，充分挖掘社群的价值。

以他们打造的车厘子爆品营销活动为例，通过在社群晒出车厘子到货的视频或图片，同时匹配优惠活动，鼓励用户通过小程序下单。

百果园小程序

前段时间，79. 9 元/三斤的车厘子成为社群里的畅销款，一个门店一天能卖出 200 多份，几百斤的车厘子转变成了销售额。此外，其它性价比高的单品，如苹果、香蕉也会在社群进行营销活动。

每天下午，百果园社群内都会发送口令红包，用户在小程序输入口令，就可以领到优惠券，到店和到家的订单都可以使用。这在很大程度上提升了社群活跃度，拉高了订单转化率。

社群带来的一个明显变化是小程序转化率的提升。百果园合伙人、线上业务负责人李想曾公开表示，“我们通过社群加小程序的点，将整个社群的兴趣用户转化为订单，这是非常有效的方法。小程序在整个春节期间订单量增加了 5 倍多。”

当然，百果园在线上的发展不仅局限于小程序和社群，而是搭建了一个“门店+小程序+自有App+社群+微信公众号”的流量闭环。其中，门店既是前置仓，也是销售点和流量池;社群是核心流量池之一，用以辐射门店周边社区用户;App、小程序、公众号都是触达消费者、服务用户的工具。

疫情之下，与民生息息相关的线下连锁零售店没有谁可以幸免。除了水果店，遭殃的还有母婴连锁店。