近年来伴随着消费升级，很多新茶饮品牌顺势崛起，而在这一波新茶饮品牌里煮葉算是一个“另类”。

在一众新茶饮品牌还在利用营销造势、快速跑马圈地的时候，煮葉是难得“慢”节奏的公司。成立于 2015 年的煮葉，第一家门店筹备了近两年才正式开业，成立至今也并未启动大规模的全国扩张。目前煮葉在北京、西安开设了 10 家门店。

而区别于喜茶、奈雪等快消类的新式茶饮，煮葉强调传统的中式茶文化，注重泡茶、茶具、喝茶的空间。煮葉主打 原叶茶(热饮、冷泡)、 调饮茶(茶基底加奶、水果等)、 风味煮(颜值 健康)，还通过茶课堂、预约式茶体验、传统泡茶器具展示和商品售卖来打造茶饮品牌。

与此同时，煮葉也可能是茶饮领域花最多钱请设计师的公司，成立伊始就请来了日本著名设计师原研哉先生亲自操刀整个平面和空间的全方位设计。这也是原研哉迄今为止唯一一个把空间跟平面一起做的案例。

不过这家稳扎稳打的“慢公司”正展现出其厚积薄发之力。成立至今煮葉已获得 3 轮融资，几乎每年一轮。 2019 年 2 月煮葉完成数千万元 A 轮融资，由动域资本领投，老股东达晨创投跟投，本轮融资主要用于门店的开拓，并宣布预计3- 5 年开出 100 家门店。

煮葉创始人兼CEO刘芳曾是星巴克华中区总监，团队中有不少人来自星巴克、麦当劳。打造一个像星巴克的茶品牌连锁店，是很多新茶饮品牌创业的共同目标，但只有煮葉真正拥有“星巴克基因”。

2014 年左右，创新创业热潮兴起。在星巴克工作将近 10 年的刘芳终于下定决心出来创业，做一个自己的茶品牌。

作为前星巴克中国区华中运营总监，刘芳曾亲自操持星巴克在中国一些重要城市的拓展工作，在这个过程中，她见证了星巴克文化是如何影响中国人对咖啡的认知及生活方式的改变。那么能否将星巴克的运营手法和产品打磨方式带到茶行业，用一杯茶改变中国人的生活方式，而不仅是一杯咖啡?

彼时，喜茶还叫“皇茶”，奈雪还没成立，甚至资本对于茶饮领域的关注都很少，可以说茶饮行业正处在一个蓝海市场。而对于刘芳来说她也做好了足够的准备去尝试一个全新的事业。煮葉由此而来。

“煮”字意味着需要用心，花更多时间、精力、温度来表达场景感，而“葉”代表了茶叶、植物、自然，也代表了人和茶，人和人，人和事的关系，代表了空间。刘芳希望做一个东方人喝茶的空间，而透过“煮葉”二字可以表达东方人对茶的认知。

不过从咖啡到茶，刘芳坦言过程中也遇到了很多曲折。比如一开始想要借鉴咖啡，将茶标准化，像咖啡机一样，用设备来制茶。但后来深入了解发现，每个地域的茶都有各自的特色，如果太过标准化就会丧失茶原本的魅力，要尊重茶的多元化。

经过不断的试验和调整之后，最终煮葉采用了局部标准化，既尊重茶叶本身的特质，又保持了口味的稳定。目前煮葉有三条产品线，其中风味煮和调味饮可以完全用机器设备来完成，标准化的操作流程，但在配方制作过程中会去保持茶的风味。而原叶茶系列则是人工冲泡，尊重水温和冲泡比例带来的差异感和美感。

此外在供应商方面，由于一开始供应商资源比较少，刘芳不得不去跑山头、找供应链、学习茶知识、与茶农交流......她告诉创业邦，刚开始有大半年的时间，自己是扎在茶山，而不是在消费端或购物中心里。

“茶确实很复杂，一个乌龙茶工艺，每个师傅做的可能都不一样，每个地区也都不一样，包括不同茶的不同的储存方式、饮用习惯、冲泡方式等，这些对于初学者来说都是挑战。”

而挑战不仅仅来自于从“咖啡”到“茶”的重新学习和认知，还来自于从职场人到创业者身份转变带来的落差。

“在大企业(星巴克)的时候，有庞大的团队支持、庞大体系支持，很多东西都是现成的。而出来创业之后，才真正发现什么是从 0 开始。”刘芳说。

比如刚开始做煮葉时，没有办公室、没有人、没有系统，方向也只有一个大方向，细节都没有。去谈事情的时候经常碰壁，星巴克以前有专门的开发团队去跟业主谈位置，且因为星巴克的名气一般很顺利能谈到好位置，而到了煮葉，自己去谈的时候经常被拒绝。包括采购、研发，很多时候都需要亲自一趟趟去选品、测试......