前期在各大购物中心设立的体验店，盈利都非常理想，但在几个月后由于消费者的好奇被满足过了，也由于内容没跟上等各种原因，复购率非常低。于是，逐渐撤店，项目从此失败告终。

虽然 2017 年初VR体验店项目失败了，但这段创业经历，让我亲身感受到了购物中心流量的魅力。

近十多年来，大众消费路径从“专业市场迭代到百货大厦，从网购普及迭代到购物中心体验消费。”

所以，我的观点是，手机玩腻歪了还想摆脱互联网的束缚呢，何况购物中心的消费体验要远远好于网上购物。

「杀入新零售」

我后来又基于对购物中心流量的认知和思考， 2017 年初我们又选择了相对刚性、需求强烈的休闲食品跑道，于是，创立了“滋味研习社”。

滋味研习社，原创场景零售体验品牌：遍寻世界各地滋味。好滋味的意思是，挖掘美味的各种可能，让美好生活，有滋有味。

为了区别头部良品铺子、三只松鼠等友商，滋味研习社的选品非常有讲究：只选择果树里最接近阳光的15%稀缺的果实制作的产品，全球甄选。

我们这样做的原因是，执着在“稀罕”上，俗话说“物以稀为贵”，如果一个产品又稀缺又好吃，价格还不贵，谁不想尝尝鲜呢?

当然也因为这些产品比较稀缺，供应链不完善等原因，我们就放弃了不稳定的网购市场，专心做好最接近消费者的线下店。

为了提高消费体验，“滋味研习社”开拓了创新的体验方式：各种产品都是可以试吃，口感合适再购买。我们的产品口味各异，集合了酸、甜、咸、辣各种滋味，深受90、 95 后新生代消费人群的喜爱。

人为何要吃零食?吃零食底层逻辑，我认为是对“情绪”的发泄。

我自己经常念叨的一句话：我吃的不是零食，是寂寞。人，寂寞的时候就去逛购物中心，吃着零食舒缓一下情绪，这就是我认为的“滋味研习社”存在的商业价值。

由于购物中心小店模式定位准确，产品种类丰富品质优质，体验方式创新等， 2017 年初首店开业，当月盈利，并且做到三个月收回成本。

但是，首店开业之后，我一直担心是否跟VR体验店一样，这次也只是昙花一现。后来，我们观察了半年的数据，营业额、复购率仍在不断提升，才打消了此疑虑。

于是，我们开始尝试在深圳喜荟城(社区型购物中心)开了第二家店，营业状况依然良好。这之后，我们开始第三家、第四家店... 到现在已经拓完线下门店 30 多家。

下图，是我们星悦天地、光明大仟里门店，当日营业额的统计表：

2017 年是滋味研习社发展元年，我们稳定了产品，体验模式。并且在区域级、社区型等不同类型购物中心开店都获得很不错的盈利。

「我的创业感悟」

在很多人的眼里，线下店是一种既烧钱、运营又特别重的模式。基本上在互联网圈，只要说到场景新零售都会联想到烧钱。但我们仅用 20 万的启动资金，在没有获得一分钱融资的情况下，以战养战、不断扩张到现在，我认为可以说是业界罕见了。

如果总结一下，我们为什么这种模式能够跑通，我分享 2 点：

1、 场景体验好，以较低的成本获取了大量的购物中心流量。

流量的获取要靠两个方面：选址和体验。选址是一门学问，我们开新店一般都会踩点，计算这个门店的“门槛人口”是否能支撑这个店。门槛人口足够高了，还要把客户吸引到店才行。所以，我们的线下店设计风格比较“卡哇伊”，年轻人看了第一眼就想进去看看。此外，先尝后买的消费体验，基本上用户吃了一口绝大多数都会下单。

2、 产品抓住了年轻消费者的偏好。

一般没事去购物中心逛的人，总结为两个标签：有闲、女士。对于这类人群，他们也许刚开始真不是为了吃才买我们的产品。但，对于新鲜的事物，大家都愿意花点小钱尝试一下。